Domowa remoulade – sos tatarski

Duński klasyk wśród sosów. Trochę pikantny, chrupiący a zarazem kremowy. Idealny do hot-dogów, kanapek czy dań z ryby. Świetnie sprawdzi się w sezonie grillowym jako dodatek do aromatycznych potraw.

Do sosu nadają się zarówno krótkie ogórki gruntowe jak i te długie sałatkowe.

Składniki:

1 kg ogórków ze skórką
2-3 cebule (ok. 100 g)
3 ząbki czosnku (ok. 25 g)
10 g przyprawy curry w proszku
10 g mielonej gorczycy
25 g soli
majonez

Sposób przyrządzania:

Jeżeli nie posiadasz blendera kuchennego, możesz wszystkie składniki drobniutko posiekać nożem, a czosnek przecisnąć przez praskę. Jednak, jak wiadomo, użycie blendera znacznie ułatwi i przyspieszy naszą pracę.

Pokrojone na grube kawałki ogórki wrzuć do misy rozdrabniacza kuchennego. Nie obieraj ich ze skórki, skórka doda żywego zielonego koloru do naszego sosu.
Cebulę i czosnek również kroimy na kawałki i dorzucamy do robota.
Dodajemy przyprawy i całość miksujemy kilka minut, do momentu aż składniki będą drobniutko poszatkowane.
Całość przekładamy do kilku czystych słoików, zakręcamy delikatnie pokrywkami (tak aby powietrze podczas procesu fermentacji mogło swobodnie uchodzić). Sprawdź czy ogórki w słoikach przykryte są naszą zalewą.
Słoiki odstawiamy na blat kuchenny na około 5-6 dni. Po tym czasie ogórki są ukiszone i teraz możemy przełożyć je do lodówki i schłodzić.
Przed podaniem sosu, mieszamy naszą kiszoną masę ogórkową z dobrej jakości majonezem. W stosunku 1:1

Ważne uwagi

Ogórki zawierają w sobie dużo wody. Aby sos nie był bardzo wodnisty, dobrze jest, przed dodaniem majonezu, odsączyć nasze ogórki z nadmiaru płynu. Dzięki temu gotowy sos będzie miał fajną kremową konsystencję.
Słoiki z kiszonymi ogórkami można przechowywać przez wiele tygodni
Kiszone ogórki łącz z majonezem zaraz przed podaniem.
W zależności od upodobań, możesz podkręcić smak sosu świeżym koperkiem, kaparami czy drobno poszatkowanymi grzybkami w occie.