Ogórki konserwowe

W domu jest więcej fanów zimnych kiszonych niż konserwowych, ale i tak kilka słoiczków zawsze mam. Wykorzystuję je do past i sałatek, a nasz syn chrupie je ze smakiem do obiadu.

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych
• 1 marchewka
• 1 mała cebulka
• 2 baldachimy kopru
• chrzan
• 4 ząbki czosnku

Do zalewy:

• 200 ml octu 10% (jeżeli lubisz ostrzejszy smak dodaj całą szklankę)
• 1 litr wody
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka soli kamiennej
• 2 liść laurowy
• 6 ziarna ziela angielskiego
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka gorczycy

Sposób przyrządzania:

1. Do czystych i wyparzonych słoików, układamy ciasno średniej wielkości świeże ogórki. Najlepiej takie prosto z krzaka i zrywane rano, aby były jędrne i kruche.
2. Do każdego słoika między ogórkami włóż po kawałku marchewki, cebulki, chrzanu oraz kwiatu kopru.
3. W małym garnku zagotuj zalewę octową wraz z przyprawami, pogotuj około 5 min i odstaw do całkowitego schłodzenia.
4. Zalej ogórki zalewą, zakręć słoiki.
5. Teraz ogórki musimy poddać pasteryzacji. Najszybszą metodą jest pasteryzacja przeprowadzona w piekarniku.

Pasteryzowanie w piekarniku:

Słoiki wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę na 120°C i kiedy piekarnik osiągnie tą temperaturę, nastawić czas na 20 minut, by przetwory się zapasteryzowały – po tym czasie uchylić piekarnik, a po 15 minutach słoiki mocno dokręcić i postawić do góry dnem, zostawić tak aż do wystudzenia.

Gotowe!!

Proporcje – czyli ile, z czym i do czego1 kg małych ogórków8 słoiki po 0,5 litra2 l zalewy octowej