Słodkie kopytka dyniowe
Tym razem dynia na słodko, bo także do takich zadań specjalnych nadaje się nasza dynia. Idealna tutaj będzie odmiana Delica Bon Bon, która ma dużą zawartość cukru i po upieczeniu jest słodziutka. Możemy ją wykorzystać do wielu deserów, ciast czy tart.
W dzisiejszym przepisie podkręcimy dodatkowo słodki smak dyni karmelizowaną gruszkę i orzechami włoskimi.
Składniki na 1/2 kg kopytek – 4 porcje
- 1,5 szklanki musu z pieczonej dyni (około 300 g)
- 1 szklanka mąki pszennej (6 łyżek) + 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1 duża twarda gruszka (około 250g)
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka cukru
- garść orzechów włoskich
Z surowej dyni Bon Bon o wadze 1 kg otrzymamy 550 g musu
Sposób przygotowania:
- Dynię kroimy na pół, wydrążamy środek, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze części, aby szybciej się upiekła
- Kawałki dyni rozkładamy na papierze do pieczenia i pieczemy w 200 °C przez 30 min (do momentu aż dynia będzie miękka i lekko brązowa)
- Po upieczeniu, dynię rozdrabniamy na mus, łączymy z jajkiem, mąką, solą i zagniatamy wszystko razem na gładkie, zwarte ciasto
- Dzielimy na kilka części, po czym formujemy wałeczki i kroimy pod ukosem na kopytka.
- Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy ok. 3 minuty od wypłynięcia i odcedzamy.
- Na drugiej patelni rozpuszczamy cukier z miodem i wrzucamy pokrojoną na kawałki obraną ze skórki gruszkę wraz z orzechami Smażymy aż do powstania bursztynowego karmelu i polewamy nim ułożone na talerzu kopytka.
Osobiście lubię łączyć smaki – słodki ze słonym, a że kocham sery i to te najbardziej śmierdzące, to podczas serwowania dania, pokusiłam się na posypanie całości serem pleśniowym typu blue. Wyszło rewelacyjnie.
