1

Klasyczne rogaliki drożdżowe

|

Klasyczny i uniwersalny przepis na rogaliki drożdżowe. Może i nie są typowym przepisem na świąteczne wypieki, ale zapewniam, że znikają w ekspresowym tempie. Posypane białym cukrem pudrem i wypełnione domowym dżemem pomału wprowadzają nas w szaleństwo świątecznych wypieków.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży (pół kostki) lub 5,5 g suchych
  • 200 ml mleka ( 150 + 50 ml do zaczynu drożdżowego )
  • 100g masła
  • 4 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka

Sposób przyrządzania:

  1. Zanim przejdziemy do przepisu, pamiętajcie aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Ciasto drożdżowe nie lubi zimna 🙂
  2. Zaczynamy od zaczynu drożdżowego: Do miseczki wkładamy drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i 50 ml mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy aż wyrośnie ( około 10 min.)
  3. W małym garnuszku podgrzewamy delikatnie mleko z masłem (ale nie może być gorące!!)
  4. Do misy robota kuchennego wkładamy suche składniki : cukier, mąkę, sól. Dodajemy nasze wyrośnięte drożdże oraz jajka. Całość mieszamy na najwolniejszych obrotach dodając stopniowo mleko z masłem.
  5. Całość wyrabiamy aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (wystarczy temperatura pokojowa)
  6. Ciasto dzielimy na 2 – 3 części, formujemy kulę, którą rozwałkowujemy na dość cienki, okrągły placek.
  7. Każdy placek dzielimy na 8 trójkątów i nakładamy na każdą część ( u podstawy trójkąta) np. po łyżce ulubionego dżemu, zwijamy w rulonik i formujemy kształtne rogaliki.
  8. Na blachę kładziemy papier do pieczenia i pamiętając o odstępach, odkładamy rogaliki do wyrośnięcia (około 15 min)
  9. Pieczemy do uzyskania złotego koloru w 180 stopniach przez 15-20 min.

Porady:

  • Starajcie się, aby wasz farsz nie wyszedł po bokach, zachowajcie czysty brzeg.
  • Dobrze zwińcie rogaliki, najlepiej tak, aby szpic trójkąta znalazł się bliżej blachy, zamiast na samym wierzchu, w ten sposób rogaliki podczas pieczenia nie otworzą się.
  • Jeżeli chcecie piec rogaliki orzechami, posmarujcie je przedtem rozmąconym jajkiem.

Namawiam do eksperymentowania z różnymi nadzieniami, takimi jak twaróg, jabłka z cynamonem i orzechami, samym cukrem pudrem, lub ulubieńcem naszych dzieci – nutellą. Ona zdecydowanie wygrała 🙂