Grupy warzyw

Jednym z pierwszych wpisów w tym roku, był wpis o przygotowaniu się do sezonu i zaplanowaniu co i gdzie posadzić. Ma to związek z płodozmianem, który pomału będziemy rozkładać na czynniki pierwsze. Aby dobrze zrozumieć ten temat, to musimy, w pierwszej kolejności poznać grupy warzyw. Pierwszy podział oparty jest na klasyfikacji pośredniej warzyw, która uwzględnia ich właściwości biologiczne, pokrewieństwo botaniczne oraz sposób użytkowania.

• 

• 

• 

• 

• 

Mamy 10 grup i są to:

1. Kapustne
2. Dyniowate
3. Cebulowe
4. Korzeniowe
5. Psiankowate
6. Strączkowe
7. Liściaste
8. Rzepowate
9. Wieloletnie
10. Inne (kukurydza, bataty)

1. Kapustne:

• różne rodzaje kapust
• kalarepy
• kalafior
• brokuł
• chiński brokuł kai-lan
• brukselka
• pak choi
• jarmuż

2. Dyniowate

• dynie
• ogórek
• melon
• arbuz
• cukinia

3. Cebulowe

• cebula zwyczajna
• szalotka
• szczypiorek
• czosnek

4. Korzeniowe

• Marchew
• pietruszka
• seler
• pasternak
• burak
• maniok

5. Psiankowate

• ziemniak
• pomidor
• bakłażan
• papryka

6. Strączkowate

• fasola
• groch
• bób

7. Liściaste

• burak liściowy
• sałaty
• pietruszka naciowa
• roszpunka
• seler naciowy
• szpinak
•  cykoria

8. Rzepowate

• rzodkiewka
• rzepa

Jeżeli chodzi o nazwy grup, to jest to oczywiste i logiczne, gdy mówimy o np. korzeniowych, kapustnych czy dyniowatych, ale o co chodzi z tymi psiankowatymi?? I jeżeli (podobnie jak mnie) to was zastanawia i prawie spędza sen z powiek 🙂 to tu znajdziecie odpowiedz.

Warzywa psiankowate, to rośliny, których jedną cechą charakterystyczną i wspólną jest wytwarzanie alkaloidów – substancji, które w dużej ilości mogą być toksyczne. Zadaniem tych substancji jest ochrona rośliny przed podjadaniem jej przez zwierzęta czy owady. Ale spokojnie, nie oznacza to, że pomidor czy ziemniak są toksyczne. Chodzi o niedojrzałe, zielone jeszcze pomidory (tomatyna), kiełkujące, zielone ziemniaki (solanina) czy duże ilości kapsaicyny zawarte w papryczkach chili.

Drugi podział (będzie nas bardziej interesował jeżeli chodzi o tematykę płodozmianu) to podział warzyw ze względu na ich zapotrzebowania pokarmowe. I tak:

Warzywa o wysokim zapotrzebowaniu na składniki pokarmowe:

• Warzywa kapustne (kapusty, kalafior, brokuł, brukselka)
• Warzywa korzenne (seler)
• Warzywa dyniowate (ogórek, cukinia, dynia)
• Warzywa psiankowate (pomidory karłowate, wczesne ziemniaki)

Warzywa o średnim zapotrzebowaniu na składniki pokarmowe:

• Warzywa cebulowe (cebula, czosnek, por)
• Warzywa korzenne (późna marchew, pietruszka, burak)
• Warzywa psiankowate (pomidor, ziemniak, papryka, bakłażan)
• Warzywa rzepowate (rzodkiew)
• Warzywa liściowe (szpinak nowozelandzki)

Warzywa o niskim zapotrzebowaniu na składniki pokarmowe:

• Warzywa strączkowe (groch, fasola, bób)
• Warzywa korzeniowe (wczesna marchew)
• Warzywa liściowe (sałaty)
• Warzywa kapustne (kalarepa)
• Warzywa rzepowate (rzodkiewka)

Warzywa wieloletnie:

• rabarbar
• szparagi
• szczaw
• zioła

• J A K • S A D Z I • S I Ę • P O M I D O R Y • W • D A N I I –
• J A K • P R Z E C H Y T R Z Y Ć • K O S Y –
• Uprawa microgreens
• Pieczone frytki z batatów.
• Jak przygotować idealny ryż do sushi.