Kremowa zupa szparagowa

Sezon na świeże szparagi trwa, grzech tego nie wykorzystać. Szparagi jeszcze nie moje, ale zakupione z ekologicznej plantacji, prosto z pola. Pychotka.

Ekspresowy przepis na wiosenną, kremową szparagową zupę.

Przepis idealnie wpisuję się w kuchnię low carb czy keto, możemy ją zajadać bezkarnie.

Składniki:

• 500 g świeżych szparagów
• 750 ml bulionu
• 100 g mascarpone
• 100 ml tłustej, słodkiej śmietany 30 – 36 %
• 2 łyżki masła klarowanego lub masełka z czosnku niedźwiedziego przepis tutaj
• sól, pieprz do smaku
• koperek do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Szparagi czyścimy, jeżeli jest taka potrzeba, to pozbywamy się łykowatych i zdrewniałych części. Kilka główek zachowujemy na potem do dekoracji.
2. Kroimy je na mniejsze części i smażymy kilka minut w garnku na masełku.
3. Całość zalewamy bulionem i gotujemy około 15 min, do miękkości.
4. Dolewamy śmietanki, mascarpone i całość miksujemy na jednolity krem.
5. Przyprawiamy do smaku i dekorujemy.

Smacznego!!