Pieczone frytki z batatów.

Czy jest ktoś kto nie lubi frytek? Chyba wszyscy je uwielbiamy, chociaż może czasami obawiamy się ich kaloryczności. Dzięki pewnym kulinarnym sztuczkom nasze frytki nie tylko będą bardzo chrupiące, ale i niskokaloryczne, bo będziemy piekli je w piekarniku! Zamiast normalnych ziemniaków, tym razem do tego przepisu wybrałam słodkie bataty. Są przepyszne, szczególnie z aromatycznym tymiankiem i parmezanem. Mogą być podawane jako uzupełnienie głównego dania, ale także jako samodzielna, pełnowartościowa przekąska, gdyż bataty są bardzo pożywne. Znalazły się u mnie pod kategorią ziemniaki, ze względu na swoją potoczną nazwę słodki ziemniak, a także, aby łatwiej było odszukać przepis, chociaż ziemniakami to one zdecydowanie nie są.

Nie wiem czemu kojarzą mi się z weekendem i wizytą w dobrej burgerowni w miłym towarzystwie – ale to chyba jak najbardziej miłe skojarzenia, więc zabierajmy się do dzieła 🙂

Z poniżej podanych proporcji wyjdą nam dwie blaszki frytek. Jeżeli nie masz dwóch blach i nie możesz piec ich równocześnie, rozłóż ich pieczenie na dwa razy. Ważne, aby frytki podczas pieczenia nie stykały się, bo nie będą chrupiące.

Porcja dla czterech osób.

Składniki:

• 2 kg batatów (2 duże lub 3 mniejsze bataty)
• 2 łyżka skrobi kukurydzianej – maizena
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej papryka
• 1 łyżeczka suszonego czosnku – opcjonalnie, można ominąć
• suszony lub świeży tymianek

Po pieczeniu:

• sól, najlepiej gruboziarnista lub w płatkach
• tarty parmezan
• opcjonalnie drobno posiekana natka pietruszki

Sposób przyrządzania:

1. Umyj dobrze bataty, nie musisz ich obierać.
2. Pokrój je na około 1 cm frytki i wsadź na około 30 minut do zimnej wody. Dzięki temu wypłuczesz nadmiar skrobi, a twoje frytki będą chrupiące.
3. Po upływie 30 min odcedź frytki i bardzo dobrze wysusz je na ręczniku kuchennym. Nie spiesz się i zrób to dokładnie. To jedna z tych ważnych czynności, dzięki którym frytki będą chrupiące.
4. Wszystkie frytki można teraz podzielić na dwie części. Jest ich sporo i gdy je podzielimy będzie nam łatwiej obtaczać je w przyprawach.
5. Przełóż frytki do miski i obtocz je równomiernie w oliwie i skrobi kukurydzianej. Nie sól ich przed pieczeniem!! Gdy to zrobisz puszczą wodę i będą miękkie.
6. Dodaj ulubione przyprawy i rozłóż równomiernie, z zachowanie odstępu na blaszce do pieczenie wyłożonej papierem. Nie mogą się stykać.
7. Piecz w temperaturze 200 °C przez 25 min na jednej stronie, po czym przewróc frytki na drugą stronę i piecz przez kolejne 15 min.
8. Po upieczeniu obsyp je solą, tartym parmezanem i odłóż na kilka minut na kratkę do pieczenia. Dzięki temu frytki staną się bardziej sztywne, a o to nam właśnie chodzi.

Frytki podajemy z ulubionym sosem. U nas najczęściej jest to chilimajo albo niezastąpniony sos czosnkowy 🙂 Smacznego.