Pasta z pieczonej dyni hokkaido

Ten przepis to dwa w jednym i już tłumaczę dlaczego. Pasta z kilogramowej dyni dla czteroosobowej rodziny to dużo, szczególnie, że męska połowa jej składu to klasyczni mięsożercy 🙂 Oczywiście możemy zrobić pastę z połowy składników, ale lepiej za jednym zamachem zrobić większą ilość i część pasty wykorzystać na ekspresowy makaron z pieczoną dynią

Ale zaczynamy od naszej bazy – czyli słonecznej i aromatycznej pasty.

Składniki:

• 1 dynia Hokkaido ok. 1kg (850 g po oczyszczeniu z nasion, ale ze skórką)
• 5 suszonych pomidorów w oliwie
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oleju do smażenia
• garść posiekanej natki pietruszki
• szczypta płatków chili (opcjonalnie)
• sól, czarny pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

1. Hokkaido ma jadalną skórkę, wiec nie musisz jej obierać. Wystarczy, że dokładnie ją umyjesz.
2. Przekrój dynię na pół i przy pomocy łyżki wydrąż pestki oraz miąższ.
3. Pokrój dynię na np. ćwiartki, skrop olejem, oprósz solą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 45 min (do momentu aż dynia będzie bardzo miękka)
4. Na patelni z zrumień cebulkę z czosnkiem, dodaj chili
5. Upieczoną dynię, pomidory suszone, przyrumienioną cebulkę oraz natkę pietruszki zblenduj razem na gładką, kremową masą razem z 3 łyżkami oliwy, przypraw solą i pieprzem.
6. Gotową pastę przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce.

Wskazówki:

• Aby zaostrzyć smak można dodać łyżkę octu jabłkowego, balsamicznego lub cytryny.
• Do pasty można także dodać prażone nasiona słonecznika, sezamu czy orzeszki pinii.